간장게장은 맛과 건강을 동시에 잡은 음식 중 하나이며, 한국인이 사랑하는 음식 메뉴 중 밥도둑이라고 불릴 정도로 감칠 맛이 좋은 단백질이 풍부한 음식입니다.
발효음식, 간장게장
간장게장은 짭짤한 간장에 재운 게를 말합니다. 이 요리는 한국의 전통 발효 음식 중 하나입니다.
장시간 숙성과정을 거쳐 간장의 풍미가 게에 베어들어 갑니다. 게는 이 과정에서 부드러운 식감을 가지게 됩니다.
이 음식은 다양한 영양소가 풍부합니다. 단백질과 칼슘, 그리고 각종 미네랄을 함유하고 있습니다.
간장게장의 간장 소스는 면역력 개선에 도움을 준다고 알려져 있으며, 장 건강에도 좋은 영향을 가져다 줍니다.
간장게장을 통해 섭취하는 영양소는 인체 에너지 생성에 필수적이라고 할 수 있습니다.
즉, 신체의 여러 기능을 지원하는데 중요한 역할하며, 맛과 영양이 조화된 간장게장은 장기간 보존이 가능해 오랫동안 사랑받는 한국 전통 음식이 되었습니다.
한국전통음식 간장게장 역사
간장게장은 한국 요리 중에서도 특히 유명하고 대중들로부터 많은 사랑받는 음식 중 하나입니다.
간장게장의 역사는 고려시대부터 전해져온 전통 음식이라고 알려져 있습니다.
그러나 현재와 같은 형태로 발전한 것은 조선시대 이후입니다. 조선시대에는 간장의 제조 기술이 발전하면서 게와 함께 조리하는 음식이 많아졌습니다.
이후로 간장게장은 한국의 역사와 문화를 반영하게 되었으며, 조금씩 변화하면서 한국인들의 입맛을 사로잡아 온 저장 음식이라고 할 수 있습니다.
과거에는 게장을 껍질째 씹어먹을 수 있도록 작은 크기의 참게나 달랑게 등으로 만들었으나, 현재는 대부분 꽃게로 만듭니다.
이는 꽃게가 다른 게들에 비해 감칠맛과 단맛이 강하기 때문이며, 그 외에도 박하지(돌게), 톱날꽃게, 도둑게 등으로도 간장게장을 담그기도 합니다.
간장게장은 짭조름하면서 통통한 게살과 간장으로 인해 밥을 비벼 먹으면 한순간에 밥이 사라지는 마술을 부린다고하는 밥도둑이라는 속칭이 붙어 있습니다.
간장게장의 영양소와 건강 장점
간장게장에는 고단백, 저칼로리라는 특성이 있으며 건강에 좋은 불포화 지방산이 함유되어 있습니다. 또한, 간장게장은 각종 미네랄과 비타민이 풍부하게 들어있습니다.
또, 체내 유해한 활성산소를 제거해주는 셀레늄이 다량 들어고, 칼슘이 풍부하여 뼈 건강에도 좋습니다.
간장게장의 주 원료가 되는 게는 키토산과 같은 영양소를 함유하고 있어 면역력 강화에 도움을 주며, 간장 속의 아미노산은 발효 과정에서 생성되는 것으로 이는 피로 회복에 탁월한 기능을 담당합니다.
포장강도 뇌 건강에 이로운 EPA와 DHA도 다량 함유되어 있습니다. 정기적으로 간장게장을 섭취하면 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.
간장게장의 담백한 맛과 영양소의 조화로 다양한 연령층에게 인기가 높으며, 간장과의 조화로 감칠맛이 넘쳐 흘러 한 자리에서 공깃밥 몇 개를 먹게 만들 수 있습니다.
입맛을 잃은 분이 있다면, 추천하는 음식 메뉴로 간장게장을 추천할 정도로 입맛을 돋우며, 기운을 회복하게 만드는 특징을 가지고 있습니다.
그 외에 관절염과 같은 염증성 질환에도 긍정적인 효과를 가져옵니다.
간장게장의 섭취의 단점 및 주의사항
간장게장은 한국의 전통 음식으로 간장에 절인 게요리입니다.
이 요리는 고단백, 저칼로리의 장점을 가지고 있어 건강식으로 안성맞춤이며, 단백질, 무기질, 비타민 등이 풍부하여 근육 강화와 에너지 생성에 도움을 줄 수 있습니다.
하지만 간장게장은 사랑하는 나머지 너무 많이 섭취를 하게 되면, 간장이 함유하고 있는 나트륨 과다 섭취로 이어질 수 있으니 꼭 주의해야 합니다.
간장게장을 적당히 먹는 횟수는 계량화 할 수는 없지만, 대략 일주일에 1~2회 적당량을 먹는 것이 바람직합니다.
모든 음식 메뉴가 그러하듯, 균형 잡힌 식단과 함께 조화롭게 섭취할 때 건강 증진에 도움을 줄 수 있기 때문입니다.
간장게장을 먹을 때는 채소와 같은 신선한 반찬을 곁들이면 나트륨 섭취를 조금 완화시킬 수 있으며, 식단의 균형을 맞출 수 있습니다.
매일의 식단에 간장게장을 올리는 것은 단점으로 작용할 수 있기 때문에, 건강한 몸을 유지하는 데 있어 반드시 좋은 일이라고 할 수 없습니다.
우리가 거주하는 곳곳에는 간장게장 맛집들이 존재하며, 간장게장의 가격은 높게 형성되어 있습니다.
간장게장이 흔하게 먹을 수 있는 음식이라고는 하지만 자주 먹는 것은 오히려 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
