청국장이 우리 몸에 미치는 장점과 단점 정리
청국장은 콩과 간장, 그리고 멸치 등을 넣어 발효시킨 한국 전통의 음식이다.
청국장을 만들거나 메주를 집에서 담그는 것은 현대인들에게는 다소 어려운 레시피가 될 수 있다.
메주를 담그는 것보다 비교적 쉽다고 하는 청국장은 대두(콩), 소금, 멸치, 다진 마늘, 생강, 파, 청양고추, 호박, 양파 등을 넣어 비교적 집에서 쉽게 청국장을 만들어 먹을 수 있다.
때문에, 청국장 특유의 냄새에 대한 거부감이 없는 경우 집에서도 간단하게 만들어 먹을 수 있지만, 온 집안 내 특유의 냄새가 쉽게 빠지지 않는 단점 때문에 한 끼를 외식으로 해결하기도 한다.
청국장이 우리 몸에 좋은 점, 장점은?
1. 장 건강에 도움을 준다.
– 청국장에 들어있는 유산균이 우리 체내의 유익한 세균을 증식시켜 장의 컨디션을 좋게 만들어주고, 대장암 등 내장 질병 예방에 도움을 주는 음식이다.
2. 체중 조절(다이어트)에 도움을 준다.
– 청국장은 다양한 비타민, 미네랄, 섬유질 등이 풍부하게 함유되어 있다. 포만감을 유지해주어 식사량을 줄일 수 있게 도와주는 음식이다.
3. 혈압 조절에 도움을 준다.
– 청국장에는 혈압을 낮추는 효능이 있는 펩타이드 성분이 포함되어 있고, 고혈압 예방에도 이롭다고 알려져 있다.
4. 면역력 강화에 도움을 준다.
– 발효식품 청국장은 장내 미생물을 증식시켜 체내 면역력을 높이는 효과가 있어 감기와 같은 면역력 부족으로 찾아드는 질병에 걸릴 확률을 낮추어 준다.
5. 비만 예방에 도움을 준다.
– 신진 대사를 촉진하는 미네랄과 비타민이 많이 포함되어 있기 때문에, 체내 지방이 쌓이는 것을 막아주는 데 효과적이다.
이렇게 전통 발효식품 청국장은 우리 몸에 다양한 장점을 가진 음식이다.
청국장의 단점은?
물론, 위에서 말한 다양한 장점과 달리 청국장은 과도한 섭취 또는 일부 사람들에게는 단점이 되는 측면도 존재한다.
1. 고혈압, 고지혈증 환자라면 주의를 해야 한다.
– 청국장은 고염분 식품으로 분류되기 때문에 고혈압, 고지혈증 환자에게는 식이요법 상담 후에 섭취할 것을 권장한다.
2. 장내 미생물과 관련된 병원체에 대한 우려가 있다.
– 발효음식의 청국장은 일부 사람들에게는 알러지 반응을 일으킬 수도 있다.
식중독 등 장내 발효균과 관련된 질병이 나타날 수 있다. 하지만, 적절한 조리법으로 그 위험한 요소들을 최소화할 수 있다.
3. 가공 과정에서의 첨가물 사용.
– 청국장을 만드는 과정에서는 여러가지 첨가물이 사용된다.
특히 시중에서 유통되는 가공된 청국장은 청국장만 들어간 것이 아닌 첨가물이 들어가 있다.
따라서 청국장을 마트나 시장에서 구매할 때는 반드시 첨가물의 종류와 그 함량을 확인해야 하며, 가능한 자연산 원료로 만들어진 유기농 청국장 식품(제품)을 선택하는 것이 좋다.
4. 특유한 맛의 거부감.
– 청국장은 특유의 진한 맛과 향을 가지고 있다.
때문에 이러한 냄새를 싫어하는 사람들은 절대적으로 청국장을 기피하기도 한다.
또, 특유의 향 외에도 청국장의 맛에 익숙하지 않은 사람들에게는 다소 부담스럽거나 거부감을 가질 수 있다.
하지만, 점차 청국장의 매력에 익숙해지면, 이를 이용해 다양한 청국장 요리를 즐길 수 있다.
한국 대표 전통음식 ‘된장’
청국장이 우리 몸에 미치는 장점과 단점을 알아보았다. 잘 먹으면 약, 잘 못먹으면 독이라는 말이 있지만, 발효식품 중 하나인 청국장은 한국사람이라면 한번쯤 먹어보았을 아니 인기가 있는 한국 대표 전통음식 중 하나다.
집에서 청국장 레시피를 보면서 요리하는 것도 좋지만, 특유의 향에 대해 거부감이 있다면, 동네 가까운 청국장 전문점(청국장 맛집)을 찾아 즐기는 것도 좋은 방법이 된다.
청국장을 적절히 섭취한다면 건강에 이로운 면이 많을 뿐만아니라 면역력을 증진시키는 데 도움을 주기 때문에 이로운 음식이라 할 수 있다.
단, 나트륨(소금)이 들어간 음식이기 때문에 과다하지 않게 적정량을 지켜가면서 섭취한다면 근사한 청국장 음식을 즐길 수 있다.
